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(DIP통신) 강영관 기자 = CJ해찬들이 고추장 매운맛을 5단계로 등급화해 선보인다.

1일 CJ제일제당에 따르면, 오는 8월부터 새롭게 포장 디자인이 변경되는 해찬들 고추장 제품들은 순한맛부터 매운 매운맛까지 5단계로 매운 정도가 세분화 표기되고, 매운 맛에 대한 세부수치가 정량화 된다.

매운맛 등급은 순한맛(mild), 약간 매운맛(Slightly Hot), 보통 매운맛(Medium Hot), 매운맛(Very Hot), 매우 매운맛(Extra Hot)까지 5단계로 세분화된다. 매운맛의 기준을 등급화하기 위한 단위 계측은 스코빌 단위(SHU)를 함께 사용했다.

스코빌 단위는 1912년 미국의 화학자인 윌버 스코빌이 개발한 지수로 현재 타바스코 등의 글로벌 핫소스의 매운맛 단위로 사용되는 등 전세계적으로 통용되는 매운맛 단위이다. 지난해 800만 달러를 수출한 CJ해찬들은 글로벌 시장에 익숙한 스코빌 단위 사용을 통해 해외 수출 증가에 일조할 것으로 내다봤다.

이번 고추장 매운맛 등급화 프로젝트를 맡은 한국식품연구원 산업원천기술연구본부 구경형 박사팀은 국내외 고추장과 핫소스 제품의 매운맛 특성 분석, 매운맛의 등급구분 지표 개발, 소비자 관능검사, 고추장 매운맛의 표시방안 제시 등을 위주로 CJ해찬들, 대상 연구진과 함께 1년간 연구를 진행했다.

구경형 박사는 “고추장 매운맛의 등급화는 최근 화두가 되고 있는 한식의 세계화에 기여할 수 있는 매우 의미 있는 일”이라며 “등급화가 이뤄지면 내국인뿐만 아니라 외국인들도 자신의 입맛에 맞는 고추장을 선택할 수 있게 돼 고추장 수출에 크게 기여할 것”이라고 말했다.

CJ제일제당 김주형 부사장은 “이번에 제품을 등급화함에 따라 구입 때부터 매운맛을 취사 선택할 수 있게 됐다”며 “이번 계기로 해외 시장 공략을 더욱 가속화해 한국을 대표하는 소스인 고추장이 음식 한류상품으로 도약할 수 있도록 마케팅을 강화할 계획”이라고 말했다.

DIP통신, kwan@dipts.com
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