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(전북=NSP통신) 김남수 기자 = 전주시가 유네스코 음식창의도시로서의 도시브랜드 강화를 위해 오는 16일 ‘전주시향토전통음식심의회’를 개최하고 향토전통음식 추가 발굴 후보군에 대한 심사를 진행한다고 밝혔다.

시가 향토음식 추가 발굴에 나선 것은 지난 1995년 ‘전라북도 향토음식 발굴육성 조례’ 제정당시 비빔밥과 한정식, 콩나물국밥, 돌솥밥 등 4개 품목 지정 이후 20년만이다.

이를 위해 시는 전주대학교 산학협력단과 향토음식 추가·발굴을 위한 용역을 실시하고 오모가리탕, 전주백반, 전주불고기, 팥칼국수, 폐백음식, 전주우족탕, 청국장 등 모두 7개 품목을 확대지정 품목 후보군으로 선정했다.

시에 따르면 후보군 중 가장 높은 점수를 받은 오모가리탕은 뚝배기의 전주 사투리인 오모가리에 메기나 쏘가리, 피라미 혹은 동가재 등의 민물고기를 넣어 얼큰하게 끓여낸 매운탕으로 현재 교동에서 판매되는 전주의 대표음식이다.

2위를 차지한 전주백반은 전주 사람들의 과거와 현재의 음식문화를 보여주는 상차림으로 사대문을 중심으로 전주 시민들이 즐겨 먹었던 전통음식이다.

시는 이번 심의를 통해 최종 지정대상을 확정하고 조례에 따라 전북도에 지정승인을 요청할 계획이며 승인 후에는 모범업소에 대한 공고를 통해 향토음식 지정업소 지정에 나설 방침이다.

향토음식업소로 지정되면 ‘전라북도 향토음식발굴 육성 조례’에 따라 향토음식업소임을 나타내는 표시를 할 수 있으며, 도와 시로부터 행정·재정적 지원을 받을 수 있다.

시 관계자는 “그동안 향토음식 추가발굴을 위한 경진대회나 품평회 등을 실시해 왔으나 제도적 기반 구축 미흡 등으로 이뤄지지 못해 일부 미비점을 개선·보완했다”며 “맛의 고장인 전주의 위상을 드높이고 음식분야 역사적 전통을 이어받자는 차원에서 향토음식 추가 지정을 추진하게 됐다”고 설명했다.

한편 전주 향토음식으로 신규선정된 품목에 대해 20년 이상 조리경력을 보유한자는 오는 하반기 전주음식명인 선정 시 명인 신청자격이 주어진다.

NSP통신/NSP TV 김남수 기자, nspns@nspna.com
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