(전북=NSP통신 최용석 기자) = 전북 임실군 치즈과학연구소는 임실 치즈의 품질과 기술 향상을 목적으로 지역 내 치즈 제조 관련자들을 대상으로 품질관리 및 제품기술 교육을 진행한다.
지역연고산업(RIS) 육성사업 2단계의 일환으로 진행된 교육은 지난 14일 1차 교육을 마치고 오는 19일부터 이틀간 2차 교육을 진행할 예정이다.
2차 교육은 치즈과학연구소 내 제품개발실에서 치즈 전문가 배인휴 순천대학교 교수를 초청해 지역 내 유가공업체 대표자 및 치즈공장 실무자와 치즈과학 고등학교 학생들을 대상으로 이론과 실습 위주의 교육이 이뤄질 전망이다.
우유과학, 치즈 숙성 원리이론 및 관리론과 발효유 가공의 기술적 유의사항 등 이론교육과 에멘탈러 치즈, 가우다 치즈 등 약 11종의 치즈 제조 실습 교육도 진행한다.
지난 1차 교육에 참가한 관계자는 “다양한 숙성 치즈 제조에 대해 필요성을 느끼고 있지만 실력이 뒷받침 되지 않았다”며 “이번 기회를 통해 다양한 치즈 교육을 받을 수 있어 기뻤다”고 밝혔다. 또한 “이러한 교육이 자주 있기를 바란다”고 덧붙였다.
임실치즈과학연구소는 전문가 교육을 바탕으로 치즈에 대한 이론과 실기에 능한 전문인을 양성한다는 계획이다. 이를 통해 타 지역과 차별화된 임실만의 독특한 치즈생산이 가능하도록 지속적으로 지원할 전망이다.
NSPYS@nspna.com, 최용석 기자(NSP통신)
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